2019年特級六安瓜片

發布日期:2019-5-1   被閱讀22989次   字體:     

中國著名綠茶。產于安徽六安、金寨、霍山一帶,主產區為金寨齊云山。按山勢高低又分為內山瓜片、外山瓜片兩個產區,按采摘時間又分為“提片”(清明前挑選嫩葉制成)、“瓜片”(谷雨前采制)、“梅片”(梅雨季節采制)。

    六安瓜片外形大小勻整、色澤翠綠,其霜有潤;滋味鮮醇回甜,湯色嫩綠明亮,葉底綠尚亮。香味濃醇持久,沁人肺腑。

    六安瓜片已有三百多年歷史,明清時代均為貢品。慈禧膳食單上規定月供“齊山云霧”瓜片14兩。1949年后列為全國十大名茶。六安瓜片由單片鮮葉制成,不含芽頭和茶梗。鮮葉必須養到新梢“開面”才采摘,采回鮮葉要“扳片”,除去芽頭、茶梗,老葉嫩葉分開炒制。炒制方法十分講究,特別是最后老火烘焙:燃木炭于地爐中,火苗高可盈尺,每二人抬一烘籃在爐火上一罩即走,交替進行。抬籃人一招一步都有節奏且配合默契,如跳古典舞蹈一般,煞是好看。

    茶葉測定其化學成份:多酚類25.68%,水浸出物40.54%,兒茶素總量14.27%,氨基酸總量4.27%。

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